紹興酒の違い｜曲渓・塔牌の原料と熟成表示
曲渓と塔牌 花彫 陳五年を例に、もち米・麦麹・熟成年数の表示を読み比べます。米を使う日本酒との違いや、色から年数を読み取れない理由も整理します。
お酒は二十歳になってから。
比べるポイント
米の種類
曲渓の主原料はもち米です。麦麹も使うため、日本酒とは原材料の構成が異なります。
麦麹という表示
曲渓では麦麹が使われます。日本酒で見かける米こうじと同じものとしてまとめず、麹の種類を確認します。
年数の読み方
塔牌の陳五年は、原酒の熟成年数を加重平均した表示です。曲渓の色には原材料のカラメル色素も関係するため、見た目と年数を同じ尺度にはできません。
銘柄の比較（2掲載）
原料・熟成の表示・銘柄固有の特徴を銘柄ごとに比べます。
| 銘柄・造り手 | 原料・熟成の表示 | 銘柄固有の特徴 | ||
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| 紹興酒 曲渓サントリー | 紹興酒／もち米・麦麹／アルコール分17% 出典：紹興酒 曲渓・原料・熟成の表示（新しいタブ） | もち米と麦麹を使用。原材料にカラメル色素を含み、アルコール分は17%。 出典：紹興酒 曲渓・銘柄固有の特徴（新しいタブ） |
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| 紹興酒 塔牌 花彫 陳五年塔牌／宝酒造 | 紹興酒／加重平均で5年以上熟成した原酒 出典：紹興酒 塔牌 花彫 陳五年・原料・熟成の表示（新しいタブ） | 陳五年の年数は、使う原酒の加重平均を表します。最も若い原酒の年数を示す表記と区別して読める銘柄です。 出典：紹興酒 塔牌 花彫 陳五年・銘柄固有の特徴（新しいタブ） |
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よくある疑問
米を使うなら日本酒と同じ？
原料の米だけでなく、麹や酒類の説明を見ます。曲渓ではもち米と麦麹が表示されており、日本酒の掲載例とは原材料の構成が違います。
陳五年は全原酒が5年熟成という意味？
塔牌では加重平均の年数を示します。原酒すべてが同じ年数という意味でも、最も若い原酒が5年という意味でもありません。