米焼酎の違い｜白岳・花・巖窟王の米麹と製法
白岳、球磨焼酎 花、巖窟王を、米麹の使い方と発酵・蒸留・貯蔵から比較します。米を使う日本酒との違いも、工程から整理します。
お酒は二十歳になってから。
比べるポイント
米と米麹、米麹だけ
白岳や花は米と米麹、巖窟王は精米歩合55%の米から造る米麹だけを使います。米焼酎でも麹の使い方が異なります。
発酵と蒸留
白岳は減圧蒸留、花は低温発酵・低温蒸留、巖窟王は黄麹と香り酵母による低温発酵が比較点です。
かめ貯蔵
巖窟王は洞窟内でかめ貯蔵します。低温発酵という醸造の条件と、貯蔵場所の条件を分けて読めます。
銘柄の比較（3掲載）
米・麹・製法・銘柄固有の特徴を銘柄ごとに比べます。
| 銘柄・造り手 | 米・麹・製法 | 銘柄固有の特徴 | ||
|---|---|---|---|---|
| 白岳高橋酒造 | 米焼酎／減圧蒸留／20度・25度・35度 出典：白岳・米・麹・製法（新しいタブ） | 米と米こうじを原料とし、20度・25度・35度を展開。 出典：白岳・銘柄固有の特徴（新しいタブ） |
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| 球磨焼酎 花福田酒造商店・サントリー | 米焼酎／国産米・米こうじ／25度 出典：球磨焼酎 花・米・麹・製法（新しいタブ） | 低温発酵・低温蒸留原酒を使用。華やかな香りとすっきりした後口を特徴としている。 出典：球磨焼酎 花・銘柄固有の特徴（新しいタブ） |
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| 巖窟王宝酒造 | 米麹100%／精米歩合55%／黄麹・洞窟かめ貯蔵／25度 出典：巖窟王・米・麹・製法（新しいタブ） | 磨いた米から造る米麹だけを使用。黄麹と香り酵母で低温発酵し、洞窟でかめ貯蔵することで華やかな香りとまろやかな口当たりを目指しています。 出典：巖窟王・銘柄固有の特徴（新しいタブ） |
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よくある疑問
日本酒との違いは？
米焼酎は米を原料に発酵させ、蒸留して造ります。日本酒は醸造したお酒です。
白岳・花・巖窟王は、米麹の使い方も同じ？
白岳と花は米と米麹を使います。巖窟王は精米歩合55%の米から造る米麹だけを使います。