黒糖焼酎比較｜黒糖・蒸留・貯蔵の違い
奄美の黒糖焼酎を、蒸留と貯蔵の違いから見ます。黒糖の甘い香りと、糖分を加えたお酒の甘さを混同しないためのガイドです。
お酒は二十歳になってから。
比べるポイント
黒糖を発酵させてから蒸留
奄美黒糖焼酎は黒糖と米麹を使う蒸留酒です。梅酒のように果実を酒と糖類に漬け込むお酒とは、造る工程が異なります。
貯蔵の方法
れんとは音響熟成、里の曙は長期貯蔵酒のブレンドを紹介しています。同じ熟成という言葉でも、貯蔵時の工夫と原酒構成を分けて読めます。
年数が指す対象
長期貯蔵 里の曙は、3年以上貯蔵した酒に別の原酒を組み合わせます。商品全体が同じ年数を経たという読み方とは異なります。
銘柄の比較（2掲載）
蒸留・貯蔵方法・銘柄固有の特徴を銘柄ごとに比べます。
| 銘柄・造り手 | 蒸留・貯蔵方法 | 銘柄固有の特徴 | ||
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| れんと奄美大島開運酒造 | 奄美黒糖焼酎／音響熟成 出典：れんと・蒸留・貯蔵方法（新しいタブ） | 貯蔵タンクに音楽を流しながら約3か月熟成させる製法。メーカーは、まろやかな口当たりと豊かな香りを特徴として説明しています。 出典：れんと・銘柄固有の特徴（新しいタブ） |
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| 長期貯蔵 里の曙町田酒造 | 奄美黒糖焼酎／減圧蒸留・長期貯蔵酒のブレンド 出典：長期貯蔵 里の曙・蒸留・貯蔵方法（新しいタブ） | 3年以上貯蔵した酒と香りのある原酒をブレンド。黒糖の発酵から生まれる果実のような香りを特徴としています。 出典：長期貯蔵 里の曙・銘柄固有の特徴（新しいタブ） |
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よくある疑問
黒糖の香りがあれば黒糖入りのリキュール？
黒糖焼酎は発酵したもろみを蒸留します。原料の黒糖という名前だけで、糖類を加えたリキュールと同じ造りにはなりません。
音響熟成と樽熟成は同じ？
れんとはタンクに音楽を流す貯蔵方法を説明しています。樽の材質や樽由来の香りを表す言葉とは別です。